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第二百三十六章 凉皮（第1页）

毕竟现下的瘟疫还没有完全控制得当，所以童淼的课程还没有开始，这段时日，童淼依旧每日都在翻阅古医书，力求能从中找到些有效治理瘟疫的方法。

天气已经越来越闷热了，已经到了不能不用冰的时候了。

但在灾民集中的地方，还是不能堂而皇之地用冰的，所以哥哥们也只好忍受着酷暑。

灾民们热了还能将衣服脱掉，只留一件单薄的里衣，甚至有些放肆些的，直接裸着上身做工，也不脸红害羞什么。

而哥哥们就不行了，不论有多热，身上都必须穿着整齐的官服，几个官员们在帐子里挥汗如雨，衣服湿了干干了湿，几天下来，人都瘦了一大圈。

这样闷热的天气里，就更是不想吃东西了，每日童淼让人送去的吃食，哥哥们都没怎么动筷子。

童淼听了胡叔的担忧，才将心思又转投到哥哥们身上。

说的也是，毕竟哥哥们一整天都不怎么吃东西的话，身体也定是抗不住的，她仔细想了想，哥哥们不愿意吃东西，无非就是因为天气炎热，没有胃口罢了。

她撸起袖子，走进厨房里，就开始做准备了。

她要做的，就是在前世的夏日里，自己最喜欢吃的凉皮。

凉皮的制作方法不是很难，但很耗时耗力。

但童淼不怕，她身边还有一大堆的人可以帮着她打下手。

做凉皮首先要做的就是洗面。

将揉好了的面团放到清水中不断搓洗，直到将一盆清水都搓洗成雪白的颜色，不断换上一盆盆的清水，一直要搓洗到再洗不出颜色为止。

这时候面团已经不像刚刚揉好的那样洁白光滑，而是变成了一团偏黄色的面筋，这一小团面团摸着格外有韧性。

童淼将这一小团的面筋丢进锅里蒸制，面筋蒸制出来口感很是不错，放在凉皮里也能增加一些口感。

接下来就要开始做凉皮了。

将洗好的面水搅匀，变成一盆浆水之后，取出一个大盘，往盘子里刷薄薄一层油，舀了一勺面浆在盘子里，摇晃均匀，让面浆水能铺满整个盘子。

接着就将盘子放进烧好的开水上，隔水蒸制大约两三分钟就是了。

将锅盖揭开的时候，能看见凉皮上鼓起了大泡泡，这也是凉皮已经熟了的证明。

童淼用夹子将大盘子从沸水中取了出来，将一整个盘子直接浸泡在事先准备好的冰水里，这样既能方便脱模，又能急速降温，吃起来也就更加劲道。

另一边的宁宁已经懂事地又放了一个铺满了面浆的盘子进去蒸着。

在大家的接力努力下，很快，童淼的凉皮就垒起来很厚一叠了。

童淼将之前蒸好的面筋也取了出来，放凉之后，手脚麻利的下人就利索地将凉皮和面筋切成了合适的大小。

为了增加口感，童淼还特意放了黄瓜丝、豆芽和炒熟的花生米进去。

接下来就是调料了。