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第154章 水盆羊肉（第1页）

第154章水盆羊肉

况野其实很喜欢吃羊肉。

况爸是西北人，每次过年一家子回西北的时候，一定要吃上几顿羊肉才行。

西北的羊肉，肥而不腻，不腥不膻，一口难忘。

况野会做羊肉，也是跟着况爸学的。

一家子可以说都喜欢往厨房钻。

“水盆羊肉是西北的特色美食，我还查过资料。这道菜起源于春秋战国时期，最早可追溯至‘羊羹’。”

“当然了，那个时候也只有贵族能吃得到。”

“後来随着朝代更叠，这道美食也逐渐从宫廷走向了民间。”

况野洗干净羊排後，“哐哐”几刀，剁成了大小均匀的肉块备用。

然後拿出了采买的面粉，放进盆里：

“水盆羊肉的绝配就是月牙烧饼。”

直播间的网友们见他这架势，是打算要做烧饼的节奏啊。

况野本来也想着条件有限，烧饼不然就不做了。

但他查看完系统发放的奖励後，立刻改变了自己的想法。

顶级厨具仅仅四个字，况野本以为是一些材质比较好厨具。

但当他挨个儿查看时，才发现自己到底还是年轻了。

锅具的型号大小只有况野想不到，没有系统提供不到。

而这些锅具还有快速发酵和闷烧等功能。

也就是说，只要况野在锅具板面上设定好需要发酵腌制的时间。

盖上锅盖，就会加速这一进程！

实际等待的时长会被大大地缩短。

这对一个厨子来说，完全是锦上添花！

太好了，是顶级厨具，我们有救了。。。。。。

得亏之前买面粉人家送了酵母，一切都是最好的安排。

况野将速溶酵母和盐加入面粉中，揉成面团，盖上了保鲜膜。

然後取出一口烹锅，洗了洗内胆。

这口烹锅通电即可自加热。

况野倒入清水，将羊排放进了锅中。

“这羊排冷水下锅，其实有三个好处。”

“一是可以充分地排出羊肉残存的血水。主要是为了充分排出血水。”

“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”

“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”

锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。

慢慢，水面上浮现出一层浮沫。