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第257章 正式开张（第3页）

第一个客人还没到，路过的行人已经纷纷侧目，好奇地往里张望。

铺子不大，里头就三个人照应。

一个负责切菜配货，一个专管熬卤和清洗食材，还有一个在外头接待顾客、收钱打包。

三人分工明确，动作麻利。

尽管客流量很快上来，但他们应对有序，从未出现过混乱或差错。

屋子里只摆了两张小桌，压根不是让人坐下来吃饭的地方。

桌椅都很简单，甚至连凳子也只有两个。

店里没有任何装饰，墙壁刷了白灰。

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地面是夯实的泥土，墙角堆着几个腌菜用的大缸。

整个空间窄小局促，根本不适合久留。

所有卤味都用油纸包好，顾客买了就带走。

每一份都按份量称重，鸡翅两根一包，鸭脖五条一包。

猪耳朵切片后用纸裹紧，再用细麻绳捆扎。

买的人拿到手就能走。

既方便携带，又能保持香味不散。

有人买了直接在路上撕开吃，边走边啃。

选址也讲究，专挑工人多、住户穷的地方开。

那一带住的大多是码头搬工、窑厂烧炭的粗使汉子。

这些人每天干重活，吃饭图个实惠。

只要有滋味，不在乎排场。

铺子开在他们回家必经的巷口，位置显眼，客流自然不会少。

那些日子紧巴巴的工人，花几个铜板就能带一包香喷喷的卤菜回家。

对他们来说，这价格完全可以承受。

一碗糙米饭配上一小包卤豆腐干，就能吃得心满意足。

几天下来，熟客越来越多。

不少人都是天黑收工后顺道来买一份。

效果立竿见影，三天不到，铺子就挣了十两。

第三天晚上结账时，掌柜把铜钱和碎银一合计，连自己都吓了一跳。

扣除成本和伙计的工钱，净赚九两六钱，离十两只差一点。

消息传出去后，附近商户纷纷打听这家新铺子是何来头。

一个月少说也能进账一百两。

照这个度计算，每月光是净利润就能达到百两以上。

如果后续能开出分店，或者增加品类，收益还会继续上涨。

更关键的是，成本控制得很好。

原料采购价低，人工也便宜，利润率远普通饭馆。

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